soto medan

resep ini aku dapet dari temen fb ku kak nani saptina di perawang riau.
tanpa modifikasi sama sekali.
enak boww,..cocok sama lidah keluargaku,
makasih ya kak resepnya,ijin majang di blog hehee..
wiiihh...niat banget bikin ini, soalnya selama ini setiap beli soto ayam, selalu mengecewakan jadi kapok beli-beli lagi.

cihuyyy sekarang sudah bisa bikin sendiri,lebih enak dan lebih sehat
resepnya ada di bawah kalo temen2 mau nyoba juga
aku bikin cuma setengah resep jadi tinggal dibagi 2 aja ya,maklum pasukannya cuma sedikit hehee...

BAHAN :

1 kg ayam (aku beli bagian dada aja )
500 cc santan encer
500 cc santan kental
3 lmbr daun jeruk
3 lmbar daun salam
2 helai sereh di keprak
3 cm lengkuas di keprak
3 bh kapulaga
3 buah cengkeh
1 buah pekak
garam dan gula secukupnya

pelengkap

-tauge (rebus sebentar saja kemudian langsung masukan kedalam air dingin agar teksturnya tidak lembek)
-sohun siram rendam sebentar dengan air panas
- perkedel (aku ga pake,lagi males bikin hahaa...)
- emping
- cabe
- potongan jeruk nipis
- telur rebus (ga pake juga,lupa beli soalnya )
- seledri, daun bawang iris halus
- bawang goreng
- emping  (gak pake,adanya cuma kerupuk udang )

Bumbu Halus :

1 sdt merica
6 buah kemiri goreng
2 sdt ketumbar gongseng
8 bawang merah
4 bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1/2 sdt jinten

Cara membuat :

Rebus ayam bersama santan encer daun salam,daun jeruk,lengkuas,sereh,pekak ,cengkeh dan kapulaga.
masukan garam dan gula....
tempat terpisah tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
Setelah empuk masukkan santan kental aduk sampai mendidih.
cicipi,sesuaikan rasa
matikan api lalu angkat ayam dan goreng hingga kering.
Angkat lalu suwir-suwir.

penyelesaian:
Tata didalam mangkuk soun, tauge, ayam yg sudah di suir2 dan daun bawang juga seledri.
Siram dengan kuah Soto, kemudian atur perkedel dan telur rebus. Hidangkan dengan cabe giling dan potongan jeruk nipis


selamat mencoba ^_~

ayam panggang/bakar kalasan

alhamdulillah dapet orderan nasi lagi
mintanya ayam bakar /panggang,telor balado,daun singkong kuah santan,dan sambel ijo
aku bikinin ayam panggang kalasan
alhamdulillah,customernya suka
sebagian besar ngasih testimoni "ayamnya enak banget "
berbunga2 lah si tukang masak hahaahaa....

makasih banget buat,pak sahak dan bu lisa basuki tuk contekan resepnya
emang sedapp banget deh ayamnya
nah ini penampakannya

ayam kuluyuk

masak ini pertama kali pas awal2 nikah,(nostalgila lagi hehee),nyoba resep2 baru ceritanya.
resep nyontek dari tabloid saji ga tau lagi edisi berapa
menurutku mirip2 asam manis juga,enak deh pokoknya asem2 segar...
nah kalo yang mau nyoba ini resepnya

bahan
200 gr paha ayam fillet,potong kecil memanjang
2 siung bawang putih (aku selalu lebihin bawangnya biar lebih berasa )
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telurtoo
dikocok lepas untuk pencelup
minyak untuk menggoreng

bahan pelapis
100 gr terigu
20 gr maizena
1/4 sdt kaldu ayam bubuk (optional)
1/4 sdt merica bubuk

bahan saus
100 gr nanas potong kecil sesuai selera aja
1 buah timun buang bijinya iris korek api (aslinya tidak ada)
2 siung bawang putih cincang halus (aku biasa lebih dri 2 )
1/2 buah bawang bombay potong kotak
1 buah cabe merah besar buang bijinya iris tipis (aku males buang bijinya,kadang juga ga pake cabe )
100 gr saos tomat
1 sdt kecap manis
1/4 sdt kaldu bubuk (optional)
1/4 sdt garam
1,5 sdt gula pasir
300 ml air
1 sdm tepung sagu larutkan dengan sedikit air untuk pengental
1/2 sdt cuka masak
1/4 sdt minyak wijen
2 sdm minyak untuk menumis



cara membuat
1.lumuri ayam dengan bawang putih,garam dan merica bubuk.celupkan ketelur gulingkan dibahan pelapis .goreng sampai matang sisihkan

saus
panaskan minyaktumis bawang putih ,bawang bombay dan cabe merah sampai harum
tambahkan nanas dan timun aduk sebentar saja (klo masukinnya terakhir biar masih berasa krenyes2 ga lembek gitu ibu2 )
kecilkan api.

masukan saos tomat,kecap,kaldu,garam dan gula
aduk rata

tuang air didihkan.
masukan larutan tepung masak sampai meletup-letup
tambahkan cuka dan minyak wijen,aduk rata.

sajikan ayam dengan disiram sausnya

ayam kodok

idhul adha kemaren pengen aja masak sesuatu yang beda,...
klo orang2 masak rendang,opor dan teman2nya kita masak ayam kodok
alhamdulillah laris manis juga dan teteup bisa makan rendang n opor d rumah kakak hi..hi..hi
resep ayam kodoknya aq pake ressep dari bunda esther tpi sudah di modifikasi sesuai dengan seleraku
dan ketersedian bahan baku ^_^

silakan klo yang mo nyoba bikin juga ...
ga nyesel deh...uuenak banget...

bahan

ayam kodok mamah fayfay photo's 2012

1  ayam ukuran 2 kg
kupas kulitnya,setelah di jahit bagian bawahnya olesi bagian sayap dan paha dengan campuran
1 sdm butter
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt parsley (aq pake seledri)
1 sdt garam
aduk rata lalu oleskan.sisihkan hingga saat akan diisi.

isian
1 kg daging ayam giling
250 gr tepung roti halus
1 kaleng susu evaporated
1 bungkus sup jamur bubuk
1 bungkus sup ayam bubuk
1 sdm mustard
1 sdm parsley (aq pake seledri)
1 sdm bawang putih halus yang sudah d tumis
2 sdm bawang goreng yang sudah d haluskan
1 buah bawang bombay potong dadu kecil,tumis sebentar sampai layu
3 buah telor
1 sdt merica

olesan
1 sdm butter
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
merica dan pala secukupnya
aduk rata

cara membuat
*campur seluruh bahan isian,cicipi jika kurang asin bisa d sesuaikan
isikan kedalam kulit ayam sampai hampir penuh,lalu jahit bagian atasnya
taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi mentega
kukus selama 1/2 jam
*setelah matang,keluarkan ..
sisihkan air yang tersisa dalam pinggan tahan panas  untuk membuat sausnya.
taruh dalam loyang panggang selama satu jam atau sampai kecoklatan dan mengkilap
setelah 45 menit olesi dengan bahan olesan panggang lagi selama 15 menit
*untuk saosnya sesuai dengan selera masing2 aja bisa pake saus barbeque atau yang lainnya
klo aq dan keluarga tetep enaknya pake sambel kecap.
pake cabe rawit dan bawang merah yang banyak
ehmm...sedappp..

catatan
mengisinya jangan terlalu gemuk ntar pecah karena isiannya biasanya agak mekar,
setelah 10 menit d kukus tusuk2 dengan tusuk gigi,agar kulitnya lebih elastis

nugget ayam keju

nugget ini jadi favorit anakku juga lho....
bikinnya gampang banget........
resepnya aku dapet dari tabloid saji edisi kapan aku lupa lagi tuh.
(hadeeeh blom tua kok uda pikun yah.)
tapi seperti  biasa aku modif sesuai dengan ketersedian bahan didapurku
tentunya lagi disesuaikan dengan seleraku  he..he..
ukuran bahannya yang ini sih uda versi aku yah